อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีถือเป็นสิ่งที่สำคัญ และเป็นสิ่งที่จำเป็นมาก สำหรับสุขภาพของคนทุกคน และโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ติดเชื้อเอชไอวี เนื่องจากโภชนาการมีบทบาทสำคัญต่อระบบภูมิคุ้มกัน และความสามารถในการต่อสู้กับเชื้อโรค การรับประทานอาหารที่เป็นประโยชน์ยังช่วยให้คุณรักษาน้ำหนักร่างกายในระดับที่เหมาะสม และสามารถช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ เบาหวาน มะเร็ง และกระดูกพรุน
อาหารที่ดีต่อสุขภาพมีประโยชน์หลายประการ สามารถช่วยเพิ่มคุณภาพชีวิตโดยรวมได้ด้วยการให้สารอาหารที่ร่างกายต้องการ และยังช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันตัวเองแข็งแรงขึ้น เพื่อให้ร่างกายสามารถต่อสู้กับเชื้อโรคได้ดีขึ้น อีกทั้งยังช่วยควบคุมอาการภาวะแทรกซ้อนจากการติดเชื้อโรคแทรกซ้อน หรือโรคฉวยโอกาสอื่น ๆ และช่วยควบคุมอาการข้างเคียงจากการให้ยาได้
ผู้ติดเชื้อเอชไอวีควรรับประทานอะไร
อาหารที่ดีประกอบด้วยอาหารประเภทต่างๆ ที่สมดุล ดังต่อไปนี้
- อาหารประเภทแป้ง
ควรรับประทานขนมปัง มันสำปะหลัง ธัญพืช กล้วยสีเขียว ข้าวฟ่าง ข้าวโพด มันฝรั่ง พาสต้า ข้าว และมันเทศ ให้มากขึ้น แป้งควรเป็นส่วนประกอบพื้นฐานของอาหารของคุณ ประมาณหนึ่งในสามของอาหารที่รับประทานในแต่ละวัน อาหารที่มีส่วนประกอบของแป้ง จะให้คาร์โบไฮเดรตซึ่งเป็นแหล่งพลังงาน รวมทั้งแร่ธาตุ วิตามิน และใยอาหาร อาหารบางประเภทที่อุดมไปด้วยแป้ง ใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุ ได้แก่ ธัญพืชไม่ขัดสี จำพวกข้าว พาสต้า และขนมปัง - ผักและผลไม้
สามารถพบวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหารจำนวนมากอย่างน่าอัศจรรย์ได้ในอาหารจำพวกนี้ พยายามรับประทานผลไม้และผักให้ได้ห้าส่วนหรือมากกว่าในแต่ละวัน นอกจากนี้ ผลไม้และผักยังสามารถช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน และป้องกันมะเร็งและโรคหัวใจ ข่าวดีสำหรับผู้ที่กำลังพยายามลดน้ำหนัก คือ ผลไม้และผักมีไขมันต่ำและมีน้ำตาลที่เป็นประโยชน์ โดยคุณสามารถควบคุมน้ำหนัก และได้รับสารอาหารที่เป็นประโยชน์ได้ในเวลาเดียวกัน - ไขมัน
ไขมันพบได้ในน้ำมันสำหรับปรุงอาหาร เนย และมาร์การีน เนื้อสัตว์ และอาหารอื่นๆ ที่มีส่วนประกอบพื้นฐานเป็นโปรตีน เป็นแหล่งพลังงาน กรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกาย และวิตามินที่ละลายได้ในไขมัน (วิตามินเอ วิตามินดี วิตามินดี และวิตามินเค) ให้พยายามรับประทานไขมัน ‘ไม่อิ่มตัว’ เช่น ไขมันที่พบได้ในน้ำมันตับปลา ถั่ว และเมล็ดพืช ผลอะโวคาโด น้ำมันมะกอก และน้ำมันพืช ไขมันอิ่มตัวพบได้ในเนื้อสัตว์ เนยแข็ง เนย และอาหารแปรรูปต่างๆ จะเพิ่มคลอเรสเตอรอลในร่างกาย จึงควรรับประทานในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น - ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนม
อาหารจำพวกนี้ ได้แก่ นม เนยแข็ง และโยเกิร์ต และเป็นแหล่งของวิตามิน แร่ธาตุ และโดยเฉพาะแคลเซียม ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมบางชนิดมีไขมันอิ่มตัวในปริมาณสูง ดังนั้น ควรรับประทานในปริมาณเล็กน้อย หรือคุณควรรับประทานนม เนยแข็ง และโยเกิร์ตที่มีไขมันต่ำ หากคุณไม่สามารถรับประทานนมได้ ถั่วเหลือง น้ำนมข้าวหรือน้ำนมข้าวโอ๊ต ผักใบเขียวเข้ม ลูกพรุนแห้ง ผลแอปพลิคอต และถั่ว ล้วนแล้วแต่เป็นแหล่งแคลเซียมที่ดี
- อาหารที่ย่อยง่าย และให้พลังงานสูง
เช่น อาหารจำพวกโปรตีน โดยเฉพาะจากปลา นม ไข่ และผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง ซึ่งอาหารที่ให้ผู้ป่วยเอดส์ ต้องเป็นอาหารที่มีอุณหภูมิปกติ ไม่ร้อนจัดหรือเย็นจัด ทั้งนี้จะช่วยลดอาการผิดปกติจากการคลื่นไส้ อาเจียน และป้องกันการเจ็บแผลในปาก
- อาหารที่มีวิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระสูง
เพื่อช่วยในการขจัดสารพิษออกจากร่างกาย เช่น ผักใบเขียว หรือพืชผักที่มีสีเหลือง รวมทั้งผลไม้ ข้าวซ้อมมือ หรือข้าวกล้อง ซึ่งอาหารเหล่านี้จะเป็นอาหารที่มีเส้นใย ช่วยให้ขับถ่ายปกติ ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย รวมทั้งอาหารพวกธัญพืช หรือเมล็ดพืช
- อาหารที่จะให้ผู้ป่วยรับประทานต้องเป็นอาหารที่ใหม่ สด เป็นอาหารที่ปรุงสุก และสะอาด
เพื่อป้องกันท้องเสีย หรือป้องกันการปวดท้อง รวมทั้งเพื่อป้องกันการติดเชื้ออื่นๆ เพิ่มเติมอันอาจเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดโรคฉวยโอกาสได้
อาหารต้องห้ามของผู้ติดเชื้อเอชไอวี
- อาหารหมักดองทุกชนิด เช่นปลาร้า ปูเค็มดอง ผลไม้ดอง กะปิ
- เนื้อสัตว์ทุกชนิด ยกเว้นหมู ปลาน้ำจืดมีเกล็ด หรือปลาที่เลี้ยงตามธรรมชาติในแหล่งน้ำสะอาด
- อาหารที่มีการแต่งสี กลิ่น รส ด้วยสารเคมี รวมทั้งสารกันบูดและผงชูรส
- ลดอาหารจำพวกน้ำตาล ของหวานจัด เค็มจัด เปรี้ยวจัด เผ็ดจัด หรือเครื่องปรุงรส ทำให้ท้องเสีย ส่งผลให้เกิดโรคระบบทางเดินอาหาร ระบบประสาท และระบบทางเดินปัสสาวะ
- อาหารที่มีไขมันสูงเท่านั้น แต่น้ำตาลก็ควรเป็นเพียงส่วนเล็กน้อยในมื้ออาหารของคุณเช่นกัน ไขมันและน้ำตาลในปริมาณที่มากเกินไปอาจทำให้น้ำหนักร่างกายเพิ่มขึ้น อันส่งผลเสียต่อสุขภาพ
- เกลือ และอาหารรสเค็มอาจก่อให้เกิดภาวะความดันโลหิตสูง หากรับประทานในปริมาณมาก และอาจเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นโรคหลอดเลือดสมอง หรือเกิดโรคหัวใจ ผู้ใหญ่และเด็กที่อายุสิบเอ็ดปีขึ้นไป ควรบริโภคเกลือไม่เกิน 6 กรัมต่อวัน และเด็กที่อายุต่ำกว่านี้ ควรบริโภคเกลือในปริมาณที่น้อยลง
- ควรหลีกเลี่ยงอาหารไม่สุก อาหารกึ่งสุบกึ่งดิบ หรือที่ปรุงจากเนื้อสัตว์ดิบ ๆ เช่น อาหารทะเล ปลาร้า ไข่ลวก ปลาดิบ เพราะจะทำให้ท้องเสีย ผู้ป่วยเอดส์จะต้องเอาใจใส่เกี่ยวกับเรื่องอาหารนี้มากๆ
- อาหารที่ขึ้นราง่าย เช่นขนมปัง ถั่วลิสงเก่าเมล็ดลีบ
- หน่อไม้ ผักรสเย็น (ฟัก แตง ฯลฯ) ผักตำลึง และชะอมหลังฝนชุก ผลไม้บางชนิดไม่ควรกินมาก เช่น ขนุน ทุเรียน
- สิ่งที่ต้องห้ามเด้ดขาด เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ทุกชนิด เหล้า เบียร์ ไวน์ ยาดองเหล้า บุหรี่ ยาเสพติดทุกชนิด
อ่านบทความที่เกี่ยวข้องที่นี่
อ้างอิงข้อมูลจากเว็บไซต์ :
- ผู้ติดเชื้อเอชไอวี (HIV) อะไรควรกิน อะไรต้องระวัง https://www.sanook.com/health/12457/
- 7 อาหารต้องห้ามของผู้ติดเชื้อHIV /ผู้ป่วยเอดส์!!!!! https://www.แพทย์ทางเลือก.com/archives/7295
